Voeg de fijngehakte champignons en het courgettevlees toe en kook tot het water verdampt is.

Roer de spinazie erdoor en laat deze een paar minuten slinken.

Haal de pan van het vuur, voeg de ricotta, zout, peper en een snufje nootmuskaat toe. Meng goed.

3. Vullen en bakken:

Vul de courgette royaal met deze vulling.

Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas.

Besprenkel met olijfolie.

4. Bakken:

Bak 25 tot 30 minuten, tot de courgette gaar is en de bovenkant goudbruin.

5. Afwerking:

Serveer warm, garneer met verse basilicum of met een scheutje citroensap voor een frisse toets. Minder weergeven