Voor de saus:
– 200 g Griekse yoghurt
– 2 eetlepels verse munt (5 g)
– 1 theelepel kerriepoeder (5 g)
– Het sap van een halve citroen (15 ml)
– Zout en zwarte peper naar smaak
Voorbereiding:
1. Bereiding van de gehaktballen:
– Rasp de courgette en pers deze uit om overtollig water te verwijderen.
Meng in een grote kom de geraspte courgette, verkruimelde feta, eieren, paneermeel, gehakte knoflook en fijngesneden ui. Breng op smaak met zout en peper.
Vorm van het mengsel balletjes ter grootte van een walnoot.
2. De gehaktballen bakken:
– Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
– Bak de gehaktballen ongeveer 5 tot 7 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
3. Bereiding van de saus:
– Meng in een kom de Griekse yoghurt, gehakte munt, kerriepoeder, citroensap, zout en peper.
4. Serveren:
– Schik de warme gehaktballen op een serveerschaal en serveer met de yoghurtsaus ernaast.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Porties: 4 personen
Deze courgette-fetaballetjes zijn niet alleen heerlijk, ze geven je tafel ook een frisse toets. Perfect voor een lichte maaltijd of een gezellig aperitief!
