1. Was de citroenen grondig en rasp de schil van beide vruchten. Pers ze uit en zet ze apart.
2. Doe de pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas, peterselie, basilicum, gehakte knoflook, geraspte citroenschil, een snufje peper en een snufje zout in een blender.
3. Meng tot een glad mengsel.
4. Voeg geleidelijk de extra vierge olijfolie en het citroensap toe, totdat u de gewenste dikte hebt bereikt.
5. Voeg indien nodig zout en peper toe.
6. Doe de citroenpesto in een luchtdichte pot en bewaar deze in de koelkast tot gebruik.
Voor 4 personen.
Bereidingstijd: 15 minuten.
Kooktijd: 0 minuten.
Totale tijd: 15 minuten.
