1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een taartvorm in.
2. Zeef in een grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout. Meng deze droge ingrediënten goed.
3. Klop in een aparte kom de suiker en de eieren tot een glad en romig mengsel.
4. Voeg de olie toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
5. Spatel de gezeefde droge ingrediënten geleidelijk door het natte mengsel, afgewisseld met de melk. Meng tot een glad mengsel.
6. Voeg de citroenschil en het citroensap toe aan het beslag en meng tot de smaken goed gemengd zijn.
7. Giet het beslag in de taartvorm en strijk de bovenkant glad.
8. Bak de taart ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een tandenstoker die in het midden van de taart wordt gestoken er schoon uitkomt.
9. Terwijl de taart afkoelt, bereid je het glazuur door de poedersuiker en voldoende citroensap te mengen tot de gewenste dikte. Het glazuur moet dik genoeg zijn om aan de taart te plakken, maar dun genoeg om gemakkelijk uit te smeren.
10. Zodra de cake volledig is afgekoeld, giet je het glazuur erover en laat je het langs de zijkanten druipen.
11. Laat het glazuur uitharden voordat je de cake aansnijdt en serveert.
12. Je kunt desgewenst nog wat extra citroenschil eroverheen garneren.
Geniet van deze heerlijke en verfrissende citroencake met glazuur!