Bereiding:
Snijd de chocolade in stukken.
Verwarm de room tot hij kookt en voeg hem in drie delen toe aan de chocolade. Roer telkens goed tot een homogeen mengsel. Laat 4 tot 5 minuten afkoelen en voeg dan de boter toe (de boter mag niet koud of zacht zijn). Meng goed en u krijgt een perfecte glans en gladheid.
Nog warm met een licht vloeibare textuur, kunt u uw taarten met deze ganache glazuren.
Om macarons te vullen, truffels te maken of zelfs een taart te decoreren; doe de ganache in een diep bord, dek af met huishoudfolie (zorg ervoor dat het aan de ganache blijft plakken) en zet het een kwartier in de koelkast.