Bereiding van de banketbakkersroom… voor dit recept besparen we tijd en kopen we een banketbakkersroombereiding waarbij je alleen melk toevoegt, kookt en voilà! Meng (met de hand, of in een robot of broodbakmachine) de bloem, suiker, zout, boter, melk en eieren en ten slotte de gist. LET
OP: als je een broodbakmachine gebruikt, doe dan eerst alle vloeibare ingrediënten erin, dan de suiker, boter en zout en bestrooi met bloem.
Laat het deeg 1 uur rijzen in je uitgeschakelde oven met een kom heet water (om een rijskast te maken).
Druk een klein stukje deeg plat op een met bloem bestoven werkblad (1/4 van het deeg) en leg deze cirkel op de bodem van je cakevorm
. Druk het resterende deeg plat. Smeer de room uit, bestrooi met rozijnen en rol op als een grote pannenkoek.
Snijd stukken van 4 cm breed, leg ze in de vorm en bak ze bruin met een losgeklopt ei. Laat het opnieuw een uur rijzen en bak het vervolgens 30 minuten op 180 °C.