1️⃣ 🍪 Bereid de koekjesbodem: Verkruimel de koekjes met een blender of deegroller tot kruimels. Meng ze met de gesmolten boter.
2️⃣ 🧈 Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met dit mengsel. Druk stevig aan met de achterkant van een lepel. Zet 20 minuten in de koelkast.
3️⃣ 🥣 Bereid het cheesecakebeslag: Klop in een grote kom de roomkaas, fromage blanc, suiker en vanille tot een glad mengsel.
4️⃣ 🥚 Voeg de eieren één voor één toe en meng goed tussen elke toevoeging.
5️⃣ 🍯 Giet de helft van het mengsel in de vorm, voeg een lepel dulce de leche toe aan het midden en marmer het lichtjes met een mes. Bedek met het resterende mengsel.
6️⃣ 🔥 Bak 1 uur au bain-marie in een voorverwarmde oven op 160 °C. Het midden moet nog een beetje wiebelig zijn.
7️⃣ ❄ Laat afkoelen op kamertemperatuur en zet vervolgens minstens 3 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
8️⃣ 🍮 Smeer er voor het serveren dulce de leche of gezouten karamel overheen. Bestrooi rijkelijk met gemalen of hele pecannoten.
💡 Tip om dit recept makkelijker te maken
Gebruik bakpapier op de bodem van de bakvorm om de cheesecake gemakkelijk uit de vorm te halen zonder hem te beschadigen.
🔄 Ingrediënten vervangen
Vervang de dulce de leche door karamelpasta of ahornsiroop voor een mildere, houtachtige smaak.
🔥 Baktip
Om barsten te voorkomen, laat je de cheesecake in de oven afkoelen met de deur op een kier, zodat de thermische schok geleidelijk plaatsvindt.
