Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Snijd het pizzadeeg in 14 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg uit tot een lange strook van ongeveer 20 cm.

Leg er een stuk kaas op, gevolgd door een gehaktbal, en wikkel de kaas en de gehaktbal in het deeg. Draai halverwege om zodat de kaas volledig omsloten is en in het deeg past. Trek stevig aan en gebruik de resterende ruimte om eventuele gaten te bedekken. Druk het deeg dicht en leg het op de bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg, de kaas en de gehaktballen.
Breng in een middelgrote pan op hoog vuur 1,5 liter water aan de kook. Voeg, zodra het water kookt, de baking soda toe en roer tot het is opgelost. Breng de pan weer aan de kook.
Voeg de uitgerolde deegballen in porties (ongeveer 3 tot 5 tegelijk) toe aan de pan en kook ze 20 tot 30 seconden, onder voortdurend roeren. Haal ze uit de pan en dep ze droog met keukenpapier voordat u ze teruglegt op de bakplaat. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Bestrijk elke bal met losgeklopt ei en bestrooi met grof zout.
Bak 15 tot 20 minuten, tot ze goudbruin zijn. Serveer warm met mosterd, indien gewenst.
Eet smakelijk!

Lees verder op de volgende pagina