Bereidingswijze:
Bereiding van de banketbakkersroom: Verwarm de melk met het vanillestokje (of vanille-extract) in een steelpannetje tot het net kookt. Klop in een kom de eidooiers, suiker en bloem glad. Giet de hete melk geleidelijk bij het eimengsel, onder voortdurend kloppen. Doe het mengsel terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot het dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Bereiding van het bladerdeeg: Verwarm de oven voor op 200 °C. Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad en snijd het in rechthoeken (ongeveer 10 x 5 cm). Vorm de cannoli: Rol elke rechthoek om een cannolibuis en plak de randen dicht met een beetje losgeklopt ei. Leg de ingepakte buisjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de cannoli: Bestrijk de buitenkant van het deeg met losgeklopt ei voor een goudbruine kleur. Bak ongeveer 15-20 minuten in een voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat u de buisjes voorzichtig verwijdert.