Instructies:
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een bakvorm van 23 x 23 cm of een cakevorm van vergelijkbare grootte in en bestuif met bloem.
Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout. Zet dit mengsel met de droge ingrediënten apart.
Doe de zachte boter en suiker in een aparte grote mengkom en klop het geheel tot het licht en luchtig is.
Klop de eieren er één voor één door, gevolgd door de citroenrasp, het citroensap en het vanille-extract.
Voeg geleidelijk het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten, afgewisseld met de zure room, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot het net gemengd is.
Spatel er voorzichtig de verse bosbessen door.
Giet het cakebeslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
Bak de cake ongeveer 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
Bereid terwijl de cake in de oven staat de citroencrèmetopping.
