Boerensoep met bonen en pancetta

1️⃣ 🧅Schil en snijd de groenten.
Snipper de ui en knoflook fijn. Snijd de wortel en aardappelen in kleine blokjes.

2️⃣ 🥓Bak de pancetta bruin
. Bak de in blokjes gesneden pancetta in een grote pan met de boter bruin totdat de pancetta licht knapperig wordt.

3️⃣ 🥕Fruit de groenten.
Voeg de ui, wortel, knoflook en aardappelen toe. Laat 5 minuten sudderen en roer om de smaak te behouden.

4️⃣ 🫘Roer de bonen en bouillon erdoor.
Voeg de bonen, tijm en laurier toe en giet de bouillon erbij. Breng aan de kook en zet het vuur laag.

5️⃣ 🍲Laat sudderen.
Dek af en laat 25 minuten op laag vuur sudderen, tot de groenten gaar zijn. Verwijder het laurierblaadje en de tijm.

6️⃣ 🥖Bereid het toasten
Rooster de sneetjes landbrood en wrijf ze licht in met een teentje knoflook voor extra smaak.

7️⃣ 🌿Afwerking en serveren:
Breng de soep op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper. Serveer warm met de geroosterde sneetjes brood erop.

⭐Tip om het recept makkelijker te maken

Als u verse bonen gebruikt, dompel ze dan een paar seconden in kokend water en verwijder daarna de schil voor een zachtere textuur.

🔄Ingrediënt om te ruilen

Vervang de pancetta door gerookt spek voor een toegankelijkere en even smakelijke variatie.

🔥Kooktip

Voor een romigere soep mengt u een klein deel van de groenten met de bouillon en doet u dit terug in de pan. Laat enkele stukjes zitten voor een romige textuur.