Doop de gepaneerde bloemen een paar tegelijk in de kokende olie. Zorg ervoor dat de olie een constante temperatuur van 175 °C heeft: gebruik een keukenthermometer of een van onze huismiddeltjes om de olietemperatuur in de gaten te houden. Keer ze halverwege de baktijd om en laat ze, als ze goudbruin zijn, uitlekken op keukenpapier. 5. Voorkom indien mogelijk dat er resten van beslag, bloem of andere ingrediënten in de pan achterblijven: deze kunnen verbranden en de olie vervuilen, wat de smaak en het resultaat van de gefrituurde gerechten negatief beïnvloedt. Stap 6:
Schik de courgettebloemen op een serveerschaal, breng op smaak met een snufje zout en serveer direct – de gefrituurde courgettebloemen zijn klaar om van te smullen. 6.

In dit recept
hebben we gekozen voor een rijk beslag op basis van eieren en melk. Je kunt ook beslag op basis van water maken voor een snellere, luchtigere versie. Hiervoor gebruiken we bruisend water, dat zorgt voor de koolstofdioxide die nodig is om de gefrituurde gerechten luchtig en zeer koud te maken: dit zorgt voor een thermische schok wanneer het in contact komt met de kokende olie, waardoor de gefrituurde gerechten zeer knapperig worden.

Je kunt proberen andere soorten bloem te mengen met 00-bloem, maar overdrijf het niet: de juiste hoeveelheid gluten zorgt voor een elastisch deeg. Te stevige gluten kunnen daarentegen te veel olie absorberen tijdens het bakken. Als je geen instant bakpoeder bij de hand hebt, kun je het vervangen door een snufje baking soda.

Voor een lichtere optie kunt u de courgettebloemen 20 minuten in de oven bakken op 180 °C. U kunt ze ook 10-15 minuten in de airfryer bakken.