Tomaten
Kan het hele jaar door bewaard worden. Ingrediënten
5 kg kleine, sappige tomaten
30 ml olijfolie per glas
1 teentje knoflook
Een snufje tijm (of rozemarijn)
Een snufje zout
Zongedroogde tomaten in olie
Voorbereiding
Halveer de tomaten, verwijder de steel en snijd ze vervolgens in kwartjes.
Leg ze vervolgens op bakplaten bekleed met bakpapier, breng op smaak met zout, tijm en rozemarijn en bak ze 1 uur in de oven op 200 °C.
Week ondertussen de knoflook om het pellen te vergemakkelijken en hak deze vervolgens fijn met een mes. Was en droog de potten van 600 ml. Leg de knoflook, tijm en rozemarijn op de bodem, vul de potten met tomaten en strooi er af en toe wat kruiden over.
Voeg tot slot de olie toe, sluit de deksels goed af, keer de potten ondersteboven en laat ze 10 uur zo staan. Keer ze vervolgens weer rechtop en bewaar ze het hele jaar door op een droge plaats.
