- Bereid de bananencake:
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in en bestuif ze met bloem, of bekleed ze met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom de bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout en zout.
- Klop in een grote kom de zachte boter met een elektrische mixer tot een lichte, luchtige massa. Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging.
- Meng de geprakte bananen en het vanille-extract erdoor.
- Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan het bananenmengsel, afwisselend met de karnemelk, beginnend en eindigend met de droge ingrediënten. Meng tot alles net gemengd is.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en strijk de bovenkant glad.
- Bak 25-30 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes 10 minuten in de bakvorm afkoelen en leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
- Bereid de cheesecakevulling voor:
- Terwijl de cakes afkoelen, verwarm je de oven voor op 163 °C.
- Klop de zachte roomkaas met een elektrische mixer tot een gladde massa.
- Voeg de kristalsuiker toe en klop tot het geheel goed gemengd is.
- Meng het ei, vanille-extract en zure room erdoor tot een glad en romig mengsel.
- Giet het cheesecakebeslag in een ingevette ronde springvorm van 20 cm.
- Bak 25-30 minuten, of tot de cheesecake gaar is en de randen licht goudbruin zijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem vervolgens in de koelkast tot hij volledig is afgekoeld.
- Stel de taart samen:
- Zodra de bananencakes en de cheesecake volledig zijn afgekoeld, strijk je de bovenkanten van de bananencakes indien nodig glad.
- Leg een laag bananencake op een serveerschaal of taartplateau. Verdeel een laag cheesecakevulling gelijkmatig over de cakelaag.
- Leg de tweede laag bananencake erop en druk de cake zachtjes aan.
- Bereid de bananenroomtopping voor:
- Klop in een middelgrote kom de slagroom met de poedersuiker en het vanille-extract totdat er stijve pieken ontstaan.
- Verdeel of spuit de slagroom over de bovenkant en de zijkanten van de taart.
- Garnering:
- Leg de bananenplakjes op de slagroom. Bestrooi eventueel met grahamcrackerkruimels of verkruimelde Nilla-wafels voor extra textuur en smaak.
- Koelen en serveren:
- Zet de taart minimaal 1 à 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert, zodat de smaken kunnen intrekken en de taart kan opstijven.
- Aansnijden en genieten!
Tips voor de perfecte bananenroom-cheesecake:
- Rijpe bananen: Gebruik zeer rijpe bananen voor de beste smaak en zoetheid in de cake.
- Roomkaas: Zorg ervoor dat de roomkaas volledig zacht is, zodat er geen klontjes in de vulling van de cheesecake komen.
- Koeltijd: Door de cake te koelen, kunnen de lagen goed opstijven en kunnen de smaken goed samensmelten.
Deze bananenroomcheesecake is een heerlijke combinatie van bananencake, romige cheesecake en slagroom, waardoor het een perfect dessert is voor elke gelegenheid. Geniet van elke decadente hap!
