1. Schil de rijpe bananen en doe ze in een grote kom. Prak ze vervolgens met een vork tot een puree.
2. Voeg de eieren toe aan de kom met de bananen en klop tot een glad mengsel.
3. Meng in een aparte kom het tarwemeel, bakpoeder, zuiveringszout, zout, kaneel (indien gebruikt) en suiker (als u zoetere pannenkoeken wilt).
4. Giet het droge ingrediëntenmengsel bij het bananen-eimengsel. Roer tot een gladde massa ontstaat. Niet te lang roeren; het is normaal dat er kleine klontjes achterblijven.
5. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en smeer er een beetje olie of boter in.
6. Giet porties beslag in de hete pan. Je kunt de grootte van de pannenkoeken naar wens aanpassen. Bak tot er belletjes op het oppervlak verschijnen en de randen goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten.
7. Draai de pannenkoeken voorzichtig om en bak de andere kant nog 2-3 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
8. Haal de pannenkoeken uit de pan en serveer direct. Je kunt ze serveren met honing, ahornsiroop, vers fruit, noten of een andere topping naar keuze.
En dat is alles! Je kunt nu genieten van heerlijke bananenpannenkoeken. Pas het recept gerust aan naar je persoonlijke voorkeuren en de gewenste grootte van de pannenkoeken. Eet smakelijk!
