Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 °C.

Pureer de bananen tot een gladde massa. Voeg de suiker, eieren en kokosmelk toe en klop goed.

Spatel er voorzichtig de bloem, het bakpoeder en de geraspte kokos doorheen.

Voeg de gesmolten boter toe tot een romig beslag.

Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bak 40 tot 45 minuten, of tot het goudbruin is.

Tip: Rooster de kokos voor het toevoegen aan het beslag voor een rijkere smaak.

Serveersuggestie: Besprenkel met kokosglazuur en bestrooi met geroosterde kokos voor een tropische touch.