Bereid de avocado’s voor
Ik snijd de avocado’s doormidden, verwijder voorzichtig de pitten (pas op dat ik mezelf niet snijd), schep er dan met een lepel wat vruchtvlees uit om ruimte te maken voor de vulling. Ik snijd het in kleine stukjes en leg ze apart in een kom. Kleine tip: bestrijk de binnenkant van de avocado’s lichtjes met een beetje citroensap om te voorkomen dat ze oxideren.
Meng de vulling
In een slakom verkruimel ik de uitgelekte tonijn, voeg de gehakte cherrytomaatjes, de achtergehouden avocadostukjes, de olijfolie, het citroensap (overgebleven van de eetlepel), een snufje zout en peper toe. Ik meng voorzichtig om de avocado niet te veel te pletten. Als je het lekker vindt, kun je een paar dunne plakjes rode ui toevoegen voor een beetje pit.
Vul de avocado’s
Ik doe het mengsel in de uitgeholde avocadohelften. Ik zorg ervoor dat ik de holte vul en strooi er wat gehakte peterselie over.
Serveer direct
Dit is een ultravers voorgerecht dat meteen kan worden genoten, om te genieten van de stevigheid van de avocado en de frisheid van de tomaten.
Praktisch advies en bewaren
Alternatief: Vervang de tonijn door gerookte zalm, garnalen of zelfs blokjes gebraden kip als je dat wilt.
Hoofdgerecht: Om er een complete maaltijd van te maken, serveer er een kleine groene salade of koude rijst bij.
Bewaren: Avocado’s worden snel zwart. Als je ze niet binnen een uur opeet, dek ze dan goed af met plasticfolie en bewaar ze maximaal een paar uur in de koelkast. Vergeet niet om een paar druppels citroen op het blootgestelde oppervlak te smeren.
