Gezondheidsvoordelen van aubergine:
1. Hartgezondheid;
Aubergine bevat vezels, kalium, vitamine C, vitamine B6 en antioxidanten, die allemaal de gezondheid van het hart en de bloedvaten ondersteunen.
Uit een onderzoek uit 2019 bleek dat het consumeren van voeding rijk aan flavonoïden, waaronder anthocyanen, ontstekingsmarkers die verband houden met hartziekten vermindert.
Uit een onderzoek uit 2013 bleek dat vrouwen van middelbare leeftijd die meer dan drie porties bosbessen en aardbeien per week aten – beide rijk aan anthocyanen – een 32% lager risico op hartziekten hadden dan vrouwen die minder bessen aten.
Uit een ander onderzoek bleek dat vrouwen met een hogere inname van anthocyaan een aanzienlijk lagere bloeddruk hadden en minder kans hadden op het ontwikkelen van arteriële stijfheid.
2. Cholesterolregulatie:
De vezels in aubergine kunnen helpen bij het reguleren van het cholesterolgehalte. Een portie van 96 gram gekookte aubergine bevat ongeveer 2,4 gram vezels.
Uit een onderzoek uit 2014 onder knaagdieren bleek dat chlorogeenzuur, de belangrijkste antioxidant in aubergine, hielp het ‘slechte’ cholesterol (LDL) te verlagen en het risico op niet-alcoholische leververvetting (NAFLD) te verkleinen.
3. Kankerpreventie:
Aubergine bevat polyfenolen, anthocyanen en chlorogeenzuur, die bescherming kunnen bieden tegen kanker doordat ze celschade door vrije radicalen voorkomen.
Anthocyanen helpen tumorgroei te voorkomen door:
- Het remmen van de vorming van nieuwe bloedvaten in tumoren
- Verminderen van ontstekingen
- Het blokkeren van enzymen die de verspreiding van kankercellen bevorderen
4. Cognitieve functie:
Uit dieronderzoek blijkt dat nasunine, een anthocyaan die voorkomt in de schil van aubergine, de celmembranen in de hersenen kan beschermen tegen schade door vrije radicalen.
Nasunine speelt ook een rol bij het transport van voedingsstoffen naar cellen en bij de verwijdering van afvalstoffen.
Daarnaast helpen anthocyanen bij:
- Verminder neuro-ontsteking
- Verbeter de bloedstroom naar de hersenen
- Voorkom geheugenverlies en leeftijdsgebonden cognitieve achteruitgang
Uit laboratoriumtests blijkt dat nasunine de lipideperoxidatie in de hersenen kan vertragen, een proces dat cellen beschadigt.
6. Ooggezondheid:
Aubergine bevat luteïne en zeaxanthine, antioxidanten die het gezichtsvermogen ondersteunen. Luteïne kan leeftijdsgebonden maculadegeneratie (LMD) helpen voorkomen, een aandoening die bij ouderen tot gezichtsverlies kan leiden.
Aubergine is heerlijk, maar niet iedereen zou het moeten eten. Dit zijn de mensen die deze groente absoluut moeten vermijden:
1. Mensen met bloedarmoede of ijzertekort:
Aubergineschil bevat anthocyaan. Deze stof “vangt” ijzerionen die aanwezig zijn in andere voedingsmiddelen en in het lichaam, waardoor de opname van ijzer door het lichaam wordt belemmerd. Daarnaast beïnvloedt het ook de opname van zink- en koperionen. Mensen met bloedarmoede of ijzertekort kunnen daarom beter geen aubergine eten en in plaats daarvan ijzerrijke voedingsmiddelen zoals rood vlees en dierlijke lever consumeren.
2. Mensen met maagproblemen:
Omdat aubergine een verkoelende werking heeft, kan het eten van te veel aubergine maagklachten en diarree veroorzaken. Mensen met maagproblemen moeten daarom hun inname van deze groente beperken.
3. Mensen met een slechte spijsvertering:
Hoewel ze misschien geen last hebben van maagpijn of indigestie zoals kinderen, kunnen mensen met een slechte spijsvertering toch ongemak ervaren bij het eten van aubergine vanwege de taaie en harde schil. Als ze aubergine willen eten, moeten ze de schil verwijderen om de belasting van hun maag te verminderen.
4. Mensen met een nierziekte:
Aubergine bevat een grote hoeveelheid oxalaat – een zuur dat in planten voorkomt. Te veel ervan kan nierstenen veroorzaken. Mensen met een nieraandoening moeten daarom geen aubergine eten.
