2. Préparer la crème coco :

Chauffez le lait + lait de coco.

Fouettez les jaunes, sucre, fécule et vanille.

Versez le liquide chaud dessus en fouettant, puis reversez dans la casserole.

Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer.

Ajoutez la noix de coco râpée, mélangez bien. Laissez tiédir.

3. Caraméliser l’ananas :

Coupez l’ananas en tranches fines ou demi-lunes.

Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le sucre roux.

Ajoutez les tranches d’ananas et faites-les dorer 2 à 3 min de chaque côté.

4. Assemblage :

Versez la crème coco sur le fond de tarte cuit.

Disposez les tranches d’ananas caramélisées par-dessus.

Enfournez 15 min à 160°C juste pour lier l’ensemble.