Instructies
Bereid de bodem voor: Verkruimel de koekjes en meng ze met de gesmolten boter. Druk dit mengsel stevig aan in de bodem van een springvorm van 20-23 cm. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast.
Bereid de vulling voor: Klop de roomkaas in een grote kom glad. Voeg de gezoete gecondenseerde melk toe en meng tot een glad mengsel.
Voeg de overige ingrediënten toe: Roer de slagroom, het vanille-extract en het citroensap erdoor. Meng tot een glad en romig mengsel.
Voeg de ananas toe: Voeg de uitgelekte, in stukjes gesneden ananas toe aan het mengsel en spatel het er voorzichtig doorheen.
Samenstellen en in de koelkast zetten: Giet de vulling over de koekjesbodem. Strijk de bovenkant glad met een spatel. Dek de vorm af en zet hem minstens 4 tot 6 uur, of idealiter een nacht, in de koelkast tot de cheesecake stevig is.
Decoreren en serveren: Haal de cheesecake voorzichtig uit de vorm. Garneer voor het serveren met ananasschijfjes en slagroom.
