Bereid het soezenbeslag:
- Doe water, boter en zout in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Roer snel de bloem erdoor tot er een deeg ontstaat.
- Haal de pan van het vuur en laat het iets afkoelen.
- Voeg de eieren één voor één toe en roer goed na elke toevoeging.
Spuit en bak de soezen:
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Spuit of lepel het deeg op de voorbereide bakplaat.
- Bak gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 190°C en bak nog 20 minuten of tot het goudbruin is.
Maak de vlavulling:
- Verwarm de melk in een pannetje tot hij dampend heet is.
- Meng in een aparte kom de suiker, maïzena en eidooiers door elkaar.
- Klop geleidelijk de hete melk door het eimengsel.
- Doe het mengsel terug in de pan en breng het al roerend op middelhoog vuur aan de kook, tot het mengsel dikker wordt.
- Roer het vanille-extract erdoor.
- Laat het volledig afkoelen.
Vul de soezen:
- Zodra de soesjes zijn afgekoeld, vult u ze met de custard. Gebruik hiervoor een spuitzak of knip de soezen open en schep de vulling erin.
zie vervolg op de volgende pagina
