Bereid de groenten voor : begin met het wassen en snijden van alle groenten (wortelen, courgettes, selderij, tomaten, enz.) in gelijkmatige stukken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
Fruit de ui en knoflook : Doe olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2-3 minuten tot ze doorschijnend en geurig zijn.
Voeg de groenten toe : Doe de wortels, courgette, selderij en tomaten in de pan en meng alles goed door elkaar, zodat de groenten bedekt zijn met olie en knoflook.
Voeg de bouillon toe : Giet er voldoende groentebouillon bij om de groenten te bedekken (ongeveer 1 tot 1,5 liter). Je kunt ook water gebruiken als je een dunnere soep wilt.
Kruiden : Voeg naar keuze kruiden toe aan de appelazijn. Appelazijn helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren en de stofwisseling te stimuleren, wat belangrijk is voor gewichtsverlies.
Laat de soep sudderen : Dek de pan af en laat de soep ongeveer 25-30 minuten sudderen, tot alle groenten gaar zijn.
Voeg boerenkool of spinazie toe : ongeveer 5 minuten voordat de soep gaar is, voeg je boerenkool of spinazie toe om de soep meer kleur en voedingswaarde te geven.
Pureer (optioneel) : Als u een gladdere consistentie wilt, kunt u de soep pureren met een staafmixer. Anders kunt u de soep zo laten voor een grovere soep met meer groenten.
Breng op smaak : Proef de soep en voeg naar eigen smaak zout en peper toe.
Serveren : Serveer warm, eventueel met een sneetje volkorenbrood erbij, of eet de soep zo voor een lichtere optie.
Vervolg op de volgende pagina
