Zout – Verbetert de algehele smaak.
Ongezouten boter – Voegt rijkdom toe en zorgt voor een zachte, taaie textuur.
Kristalsuiker – Maakt de koekjes zoet en zorgt voor de knapperige randjes.
Ei – Bindt de ingrediënten en voegt vocht toe.
Vanille-extract – Verbetert de diepte van de smaak.
Aardbeiengelatinepoeder (of gevriesdroogd aardbeienpoeder) – Voegt een geconcentreerde aardbeiensmaak en levendige kleur toe.
Verkruimelde vanillewafelkoekjes – Vormen de knapperige topping.
Gevriesdroogde aardbeien – Versterkt de aardbeiensmaak.
Gesmolten boter – Zorgt ervoor dat de topping blijft plakken.
Witte chocoladechips – Om eroverheen te druppelen.
-Stap-voor-stap recept voor aardbeiencrunchkoekjes
Ingrediënten
1¼ kopje bloem voor alle doeleinden
¼ theelepel bakpoeder
¼ theelepel zuiveringszout
⅛ theelepel zout
½ kopje ongezouten boter, zacht
¾ kopje kristalsuiker
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
¼ kopje aardbeiengelatinepoeder (of gevriesdroogd aardbeienpoeder)
½ kopje verkruimelde vanillewafelkoekjes
¼ kopje gevriesdroogde aardbeien, geplet
2 eetlepels gesmolten boter
¼ kopje witte chocoladechips, gesmolten
-Instructies
1️⃣Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2️⃣Meng de droge ingrediënten: klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, baking soda en zout door elkaar.
3️⃣Klop boter en suiker romig: klop in een aparte grote kom de zachte boter met de suiker tot een licht en luchtig mengsel.
4️⃣Voeg ei en vanille toe: meng het ei en vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
5️⃣Voeg aardbeiensmaak toe: roer de aardbeiengelatine of het gevriesdroogde aardbeienpoeder erdoor.
6️⃣Meng de mengsels: meng de droge ingrediënten geleidelijk door de natte ingrediënten tot ze net gemengd zijn.
7️⃣Schep en vorm: schep eetlepels deeg op de bakplaat, met ongeveer 5 cm tussenruimte. Druk het deeg iets plat.
8️⃣Bakken: zet de bakplaat in de oven en bak 10-12 minuten, tot de randen licht goudbruin zijn.
9️⃣Afkoelen: laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze vervolgens op een rooster.
🔟Bereid de topping voor: meng in een kleine kom de verkruimelde vanillewafels, gevriesdroogde aardbeien en gesmolten boter.
1️⃣1️⃣Besprenkel de afgekoelde koekjes met witte chocolade.
1️⃣2️⃣Voeg de crunch topping direct toe terwijl de chocolade nog nat is, zodat deze blijft plakken.
1️⃣3️⃣Laat de chocolade hard worden en geniet ervan!
-Deskundige baktips
Gebruik boter van goede kwaliteit voor een rijkere smaak.
Als u dikkere koekjes wilt, laat u het deeg 15 minuten afkoelen voordat u het bakt.
Bak ze niet te lang! De koekjes worden nog steviger als ze afkoelen.
Verkruimel de vanillewafeltjes fijn zodat er een gelijkmatige, knapperige topping ontstaat.
Gebruik een koekjesschepper om de koekjes gelijkmatig te verdelen.
-Leuke variaties om te proberen
Chocolade-gedoopte versie – Doop de helft van elk koekje in gesmolten pure of witte chocolade voor een extra verwennerij.
Aardbeien-cheesecakekoekjes – Voeg een beetje roomkaas toe aan het deeg voor een cheesecake-geïnspireerde smaak.
Citroen-aardbei-crunchkoekjes – Voeg een theelepel citroenschil toe voor een citrusachtige twist.
Glutenvrije versie – Vervang het door glutenvrije bloem en glutenvrije vanillewafels.
-Veelgestelde vragen over Strawberry Crunch-koekjes
1. Hoe bewaar ik Strawberry Crunch Cookies?
Bewaar de koekjes maximaal 5 dagen in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur. Voor langere houdbaarheid kunt u ze maximaal 2 maanden invriezen.
2. Kan ik verse aardbeien gebruiken in plaats van gevriesdroogde?
Nee, verse aardbeien voegen te veel vocht toe, waardoor de koekjes zompig kunnen worden. Gebruik liever gevriesdroogde aardbeien of aardbeiengelatine.
3. Hoe kan ik deze koekjes extra zacht maken?
Gebruik bruine suiker in plaats van de helft van de kristalsuiker en zorg ervoor dat u ze niet te lang bakt.
4. Kan ik andere smaken gelatine gebruiken?
Jazeker! Probeer framboos, kers of zelfs sinaasappel voor een leuke twist.
5. Wat is de beste manier om vanillewafels te verkruimelen?
Gebruik een keukenmachine of doe ze in een afsluitbaar zakje en verkruimel ze met een deegroller.
-Laatste gedachten
Deze Strawberry Crunch Cookies hebben een perfecte balans tussen chewy, zachte en knapperige texturen, waardoor ze tot de meest unieke en heerlijke aardbeienkoekjes behoren die je ooit zult proberen! Of je ze nu maakt voor een familiebijeenkomst, een bakverkoop of gewoon als zoete snack, ze zullen zeker indruk maken.
Klaar om te bakken? Probeer dit recept vandaag nog en laat ons weten hoe het is geworden!🍓🍪
