Ingrediënten (voor 8 personen)

🍪 Shortbread koekjes (200 g – knapperige bodem)
🧈 Gesmolten boter (100 g – om de bodem te binden)
🍶 Roomkaas (400 g – gladde en romige textuur)
🥛 Slagroom (200 ml – heel koud, voor de slagroom)
🍬 Kristalsuiker (80 g – om de vulling zoeter te maken)
🍋 Citroensap (1 el – om de zoetheid in balans te brengen)
🍓 Verse aardbeien (250 g – heel en gehalveerd)
🍯 Aardbeiencoulis of aardbeienjam (100 ml – glanzende topping)
🍨 Gelatine (2 vellen – om de cheesecake te laten opstijven)