Aardappelsalade met eieren

Ingrediënten:

800 g aardappelen (type Charlotte of Ratte)
4 hardgekookte eieren
1 sjalot, fijngehakt
1 el mosterd
4 el mayonaise
1 el appelciderazijn 2 el olijfolie
1
el verse peterselie, gehakt
Zout en peper naar smaak