Taleggio- kaas begin je met het bereiden van het gnocchideeg. Mijn recept vind je HIER:
Voor de dressing: Verhit de boter en extra vierge olijfolie in een pan en fruit de fijngehakte sjalot of ui op middelhoog vuur. Zodra de sjalot zacht is, voeg je de afgespoelde en fijngehakte radicchio toe. Bak dit vijf minuten op hoog vuur, voeg dan de wijn toe en laat deze verdampen. Voeg de spekblokjes, in reepjes of julienne gesneden, toe en bak deze een paar minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
Breng een grote pan water aan de kook voor de gnocchi. Zodra het kookt, voeg je zout toe en doe je de gnocchi erin. Haal ze, zodra ze naar de oppervlakte drijven, met een schuimspaan uit de pan en doe ze in de pan met de saus. Voeg de in blokjes gesneden Taleggio-kaas toe en laat deze op laag vuur smelten, onder voortdurend roeren met een houten lepel of door voorzichtig om te scheppen. Voeg naar smaak geraspte Parmezaanse kaas toe en serveer de aardappelgnocchi met Treviso-radicchio en Taleggio direct . Eet smak
