Voorbereiding:
1. De aardappelen voorbereiden:
Was de kleine aardappelen grondig om eventuele onzuiverheden te verwijderen en kook ze ongeveer 20 minuten in een pan met ruim gezouten water, tot ze gaar maar nog wel beetgaar zijn. Giet ze af, spoel ze af onder koud stromend water en halveer ze, afhankelijk van hun grootte.
2. De knoflook en ui voorbereiden:
Pel ondertussen de knoflook en ui.
Snijd de knoflook fijn, naar wens. Snijd ook de ui fijn.
3. De aromatische basis bereiden:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten, tot ze geurig en licht glazig zijn. Pas op dat u de knoflook niet te lang bakt, want dan kan hij bitter worden.
4. De aardappelen bakken:
Voeg de voorgekookte aardappelen toe aan de pan en bak ze nog 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze een lichtgouden korstje krijgen. Keer ze af en toe om om aanbranden te voorkomen.
Was de kleine aardappelen grondig om eventuele onzuiverheden te verwijderen en kook ze ongeveer 20 minuten in een pan met ruim gezouten water, tot ze gaar maar nog wel beetgaar zijn. Giet ze af, spoel ze af onder koud stromend water en halveer ze, afhankelijk van hun grootte.
2. De knoflook en ui voorbereiden:
Pel ondertussen de knoflook en ui.
Snijd de knoflook fijn, naar wens. Snijd ook de ui fijn.
3. De aromatische basis bereiden:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook ongeveer 3 minuten, tot ze geurig en licht glazig zijn. Pas op dat u de knoflook niet te lang bakt, want dan kan hij bitter worden.
4. De aardappelen bakken:
Voeg de voorgekookte aardappelen toe aan de pan en bak ze nog 4 tot 5 minuten op middelhoog vuur, tot ze een lichtgouden korstje krijgen. Keer ze af en toe om om aanbranden te voorkomen.
5. Voeg de romige saus toe:
Breng op smaak met de kruidenmix voor gebakken aardappelen (of een zelfgemaakte mix van paprikapoeder, zout, peper en kruiden). Voeg vervolgens de kookroom en het water toe. Meng goed om de smaken gelijkmatig te verdelen.
6. Sudderen:
Zet het vuur middelhoog en laat de aardappelen ongeveer 15 minuten sudderen in de romige saus, tot de saus dikker wordt en de aardappelen goed van smaak zijn. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
7. Breng op smaak en serveer:
Breng de aardappelen op smaak voor het serveren en voeg naar wens zout en peper toe. Hak verse kruiden zoals peterselie of bieslook fijn en strooi ze als garnering over de aardappelen.
Serveersuggesties:
Als hoofdgerecht: Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten.
Breng op smaak met de kruidenmix voor gebakken aardappelen (of een zelfgemaakte mix van paprikapoeder, zout, peper en kruiden). Voeg vervolgens de kookroom en het water toe. Meng goed om de smaken gelijkmatig te verdelen.
6. Sudderen:
Zet het vuur middelhoog en laat de aardappelen ongeveer 15 minuten sudderen in de romige saus, tot de saus dikker wordt en de aardappelen goed van smaak zijn. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
7. Breng op smaak en serveer:
Breng de aardappelen op smaak voor het serveren en voeg naar wens zout en peper toe. Hak verse kruiden zoals peterselie of bieslook fijn en strooi ze als garnering over de aardappelen.
Serveersuggesties:
Als hoofdgerecht: Serveer met een frisse salade of gestoomde groenten.
