Ingrediënten (voor 4 personen)

1 kg geschilde aardappelen (stevige aardappelsoort: Ratte, Pompadour, Amandine…)
75 cl volle melk
20 cl slagroom
Olijfolie
Fijn zout
Versgemalen peper
(optioneel) Een paar kropjes sla met vinaigrette (sap van 2 citroenen + olijfolie)

Zie het vervolg op de volgende pagina.

Voorbereidingsstappen
1. Bereid de aardappelen voor

Verwarm de oven voor tot 180 °C.
Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes (ongeveer 0,5 cm).
Spoel ze niet af om het zetmeel te behouden.

2. Breng de melk en room aan de kook.
Verwarm de melk en room in een kleine steelpan op laag vuur.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel tijm.
Voeg de aardappelen toe en breng het geheel aan de kook.