Praktisch advies:
Voorbereiden: Je kunt de aardappelpuree en zelfs de soufflévulling een dag van tevoren klaarmaken. Zet de soufflés gewoon in de ovenschaaltjes en bak ze vlak voor het serveren.
Voorkom dat de soufflé inzakt: Klop de eiwitten stijf. Spatel ze voorzichtig door de puree om de luchtige textuur van de soufflé te behouden. Meng niet te krachtig om te voorkomen dat de eiwitten breken.
Kaaskeuze: Kaas speelt een essentiële rol in de smaak van je soufflé. Experimenteer gerust met verschillende soorten kaas: Gruyère, Comté of zelfs blauwe kaas voor een intensere smaak.
Goed ingevette ramequins: Om te voorkomen dat de soufflé aan je ramequins blijft plakken, moet je ze goed invetten en bestrooien met paneermeel voordat je het mengsel erin giet. Dit zorgt voor een goudbruine korst die gemakkelijk uit de vorm te halen is.
Perfect bakken: Laat de soufflé niet te lang in de oven staan, anders kan hij inzakken. De ideale baktijd is 15 tot 17 minuten op 230 °C. Zodra de soufflé gerezen en goudbruin is, haal hem dan direct uit de oven om zijn luchtige textuur te behouden.
