Hartige groentemuffins: een snel recept waar je dol op zult zijn.

Hartige groentemuffins: het snelle recept waar je dol op zult zijn.
Ingrediënten:

250 g bloem,
62 g suiker,
1 eetlepel droge gist,
1 eetlepel suiker,
250 ml warme melk,
1 ei,
3 eetlepels margarine,
200 g geraspte wortel,
2 eetlepels peterselie,
draderige kaas naar smaak.

Bereiding:
1. Meng in een kom 250 g bloem met de gist, suiker, melk, ei en margarine.
2. Meng in een andere kom de wortels, peterselie en de resterende 62 g bloem.
3. Voeg het groentemengsel toe aan het deeg en meng goed.
4. Dek af en laat 90 minuten rijzen.
5. Verdeel het deeg over muffinvormpjes en bestrooi met de gesmolten kaas.
6. Bak 25 minuten op 180 °C.