Nana’s bevroren fruitsalade is een gerecht dat het comfort en de nostalgie van familiebijeenkomsten belichaamt. Deze karakteristieke salade, die zijn oorsprong vindt in een tijd waarin bevroren fruitgebak helemaal hip was, heeft zijn weg gevonden naar eettafels tijdens de warme zomermaanden of als verfrissend dessert bij feestdagen. De grillige combinatie van zoete en romige texturen, met de heerlijke crunch van noten, maakt het een blijvende favoriet. Het beste van alles is dat dit recept heerlijk en veelzijdig is, een eigenschap die zeker heeft bijgedragen aan de status als een vast onderdeel van potlucks en picknicks door de generaties heen. Je kunt deze bevroren traktatie niet alleen maken vanwege de heerlijke smaak, maar ook om een gesprek over de goede oude tijd op gang te brengen, gedeeld aan je moderne tafel.
Nana’s bevroren fruitsalade combineert prachtig met diverse bijgerechten. Serveer hem voor een brunch met een hartige quiche of bladerdeeggebak. Serveer je hem tijdens een picknick, dan kan een selectie sandwiches of gegrild vlees de fruitige smaken prachtig aanvullen. Voor het dessert kunt u het combineren met warme, versgebakken koekjes of een klodder slagroom op de bevroren salade om het geheel nog lekkerder te maken.

Nana’s bevroren fruitsalade
Porties: 12 tot 15 porties

Ingrediënten
– 1 (226 gram) pakje roomkaas, zacht
– 240 ml slagroom, opgeklopt tot zachte pieken
– 175 ml kristalsuiker
– 1 (590 gram) blikje gemalen ananas, goed uitgelekt
– 1 (280 gram) pakje bevroren aardbeien of frambozen, licht ontdooid en gehakt
– 1 (310 gram) blikje mandarijnen, uitgelekt
– 1/2 kopje gehakte pecannoten
– 1/3 kopje maraschinokersen, gehalveerd
– 2 rijpe bananen, in plakjes
– Sap van 1 citroen

1. Klop in een grote mengkom de roomkaas en suiker tot een glad en romig mengsel.
2. Spatel er voorzichtig de slagroom door tot alles goed gemengd is.
3. Voeg de uitgelekte ananasstukjes, de fijngehakte aardbeien en de mandarijnen toe aan het romige mengsel. Roer tot het fruit gelijkmatig is verdeeld.
4. Spatel de fijngehakte pecannoten en de gehalveerde maraschinokersen door het mengsel en zorg ervoor dat alles goed verdeeld is.

5. Meng de bananenplakjes in een kommetje met het citroensap om verkleuring te voorkomen. Spatel de bananen vervolgens voorzichtig door het salademengsel.
6. Verdeel de fruitsalade gelijkmatig over een schaal van 23 x 33 cm. Dek af en zet minstens 4 uur in de vriezer, of tot de salade stevig is.
7. Haal de salade voor het serveren uit de vriezer en laat 10 tot 15 minuten op kamertemperatuur staan. Snijd in vierkantjes en geniet ervan.
Variaties en tips:
Voor een lichtere versie kunt u de roomkaas vervangen door magere kaas of Neufchâtel en een lichte slagroom gebruiken in plaats van slagroom. Rooster de pecannoten van tevoren om de nootachtige smaak te versterken. Dit gerecht is ook zeer aanpasbaar: voel u vrij om ander fruit te gebruiken, afhankelijk van het seizoen of uw voorkeur. Perziken, mango’s of zelfs een mix van bessen kunnen heerlijke variaties opleveren. Als u een extra smaakdimensie wilt toevoegen, kan een scheutje rum of sinaasappellikeur een verfijnde toets toevoegen.
Vergeet niet om altijd fruit uit blik of diepvries te drogen om de romige consistentie van de salade te behouden. En voor een extra speciaal tintje, serveer elke plak op een met sla beklede schaal voor een frisse, frisse presentatie.