Ingrediënten voor 4 personen
4 gerookte worsten (Morteau, Montbéliard of Toulouse – ca. 400 g)
½ groene kool (ca. 500 g, in reepjes)
4 aardappelen (ca. 400 g, bloemig vruchtvlees)
3 wortels (ca. 200 g, in stukken)
2 preien (ca. 200 g, witte en lichtgroene delen)
1 ui (ca. 100 g, in plakjes)
2 teentjes knoflook (geperst)
1 liter groente- of kippenbouillon
1 bouquet garni (tijm, laurierblad, peterselie)
30 g boter of 1 el. eetlepel olijfolie
Zout en gemalen zwarte peper
Optioneel
100 g gerookt spek
1 snufje Espelette-peper of gerookte paprika
Gehakte verse peterselie
Dijon- of Savora-mosterd
Landbrood of groene salade
Bereidingsstappen
1. Bereid de groenten
voor Was en snijd de kool, blancheer deze 5 minuten en zet hem apart. Bereid de aardappelen, wortelen, prei, ui en knoflook voor.

2. Bak de worstjes bruin.
Smelt de boter in een ovenschaal. Voeg het spek toe (indien gebruikt) en bak de worstjes 5-7 minuten bruin. Zet apart.

3. Bak de groenten
: Fruit de ui 3-4 minuten en voeg dan de knoflook, wortelen, prei en kool toe. Fruit 5 minuten. Voeg de aardappelen toe.

VOLGENDE PAGINA