Inleiding
Niet alle salades zorgen bij de eerste hap voor een “wow”-effect. Maar deze is anders. De smaakbalans kan verslavend zijn, en wel op een goede manier. De versheid van de groenten, de romige dressing en de knapperige toppings maken het moeilijk om te stoppen. Perfect voor feestjes, familiediners, picknicks of gewoon voor de lol.

Ingrediënten:
(voor 4 personen)

1 verse komkommer

1 rode paprika

1 gele paprika

1 kleine rode ui

200 g gekookte kip of gerookte tofu (optioneel)

150 g feta- of mozzarellaballetjes

2 handenvol rucola of gemengde salade

120 ml blikmaïs

2 eetlepels gehakte peterselie
Vinaigrette:

Zie meer op de volgende pagina