Een heerlijke wintersoep met paprika en knoflook, die je in een pot kunt bewaren, is een fantastische manier om het hele jaar door van de smaak van verse groenten te genieten. Dit recept helpt je bij het maken en bewaren van een smakelijke soep, waar je ook in de koudere maanden van kunt genieten.

Ingrediënten:
6 grote pepers (een mix van verschillende kleuren is leuk)

2 grote uien

6 teentjes knoflook

2 kopjes geplette tomaten (vers of uit blik)

4 kopjes groentebouillon of water

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel zout

1 theelepel zwarte peper

1 theelepel gedroogde basilicum of een paar verse basilicumblaadjes

2 eetlepels citroensap (voor de veiligheid bij het inmaken)

Uitrusting:
Grote pot

Blender of keukenmachine

Mason-potten met deksels en linten

Grote voorraadpot met rooster

Glasheffers en inmaaktrechters

Instructies:
1. Bereid de groenten voor:
Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en de zaadlijsten. Snijd ze in grote stukken.

Pel de uien en de knoflook en snijd ze grof.

2. Kook de groenten: