Auberginerolletjes zijn een heerlijk en smakelijk recept dat bovendien snel en gemakkelijk te bereiden is. Ideaal als voorgerecht, rijk bijgerecht of licht hoofdgerecht . Ze zijn in slechts een paar minuten klaar en met slechts een handvol ingrediënten. De hoofdrolspelers van het gerecht zijn natuurlijk aubergines, een ongelooflijk veelzijdige zomergroente die in veel verschillende recepten gebruikt kan worden. In dit geval worden ze in dunne plakjes gesneden, gevuld met gekookte ham, gerookte provola en verse basilicum, op smaak gebracht met tomatensaus en geraspte Parmezaanse kaas en gegrild in de oven . Dit resulteert in een gerecht met een draderige vulling dat iedereen vanaf het eerste moment zal bekoren.

In ons recept worden de aubergines gebakken voordat ze worden gevuld, zodat ze zachter worden en gemakkelijker kunnen worden opgerold. Om dit proces nog gemakkelijker te maken, kiest u lange aubergines en snijdt u deze in zeer dunne plakjes , niet dikker dan 2-3 mm.