1. Kook de bloemkool:
Verwijder de bladeren en was de bloemkool.
Doe de hele bloemkool in een grote pan met kokend, gezouten water.
Kook 15 tot 20 minuten, tot de bloemkool gaar maar nog stevig is. Giet af en laat afkoelen.
2. Bereid de champignonsoep:
Snipper de sjalot en fruit deze in olie of boter.
Voeg de knoflook en vervolgens de plakjes champignons toe.
Bak op middelhoog vuur tot het water verdampt is.
Voeg de crème fraîche, zout, peper en een snufje nootmuskaat toe.
Laat 5 minuten sudderen.
(Optioneel) Pureer een deel van het mengsel voor een gladdere textuur.
3. Vul de bloemkool:
Leg de bloemkool in een ovenschaal.