Verse peterselie of bieslook ter garnering

Bereiding:
1. Bereid de kreeft:

Kook de kreeften in een grote pan met kokend, gezouten water gedurende ongeveer 8 tot 10 minuten. Giet af en laat afkoelen.

Ontdoe de kreeften van hun schaal en snijd het vlees in stukken.

2. Bereid de bechamelsaus:

Smelt de boter in een pan. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak een paar minuten zonder te bruinen.

Roer de bloem erdoor en roer goed tot een roux.

Giet geleidelijk de hete melk erbij en klop constant om klontjes te voorkomen. Laat op laag vuur indikken tot een gladde saus.

Voeg de crème fraîche, mosterd (indien gebruikt), nootmuskaat, zout en peper toe. Meng goed.

3. Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7).

Meng het kreeftenvlees met de bechamelsaus.

Giet dit mengsel in een ingevette gratinschaal.

Bestrooi rijkelijk met geraspte kaas.

4. Bakken:

Bak 15 tot 20 minuten, tot de gratin goudbruin en bubbelend is.