Ovenfrietjes Zoals je misschien al geraden hebt, worden frieten gemaakt van aardappelen. Ze zijn daarom gevoelig voor de vorming van acrylamide. Volgens de FAO/WHO-commissie zijn frieten in de meeste landen goed voor 16 tot 30% van de totale acrylamide-inname.
Koffie (te vermijden) Volgens dezelfde EUFIC-studie is koffie verantwoordelijk voor een aanzienlijk deel (13% tot 39%) van de blootstelling aan acrylamide die ontstaat tijdens het koken op hoge temperatuur. Koffie moet daarom in de oven worden vermeden.
Rode paprika’s Rode paprika’s, die bijzonder rijk zijn aan vitamine C, verliezen veel van hun voedingswaarde bij het koken. Volgens Bioconsommateurs begint deze essentiële vitamine af te breken boven 50 °C. Een rode paprika die in de oven wordt gekookt, verliest daardoor een aanzienlijk deel van zijn voedingswaarde.
