Net als iedereen heb je deze situatie waarschijnlijk wel eens meegemaakt: je bewaart brood dat niet is opgegeten en na een paar dagen merk je dat het van consistentie is veranderd en hard is geworden. Meestal denk je er niet twee keer over na om het in de prullenbak te gooien, maar dat is niet de beste oplossing. Ontdek hoe je het knapperig en vers maakt.

Hoe geef je als koning van de Franse tafel oud brood een tweede leven? Met deze truc merkt je gezin er niets van!

Oud brood: hoe verklaren we dit fenomeen?

Weinig dingen zijn zo lekker als een versgebakken brood. Maar het is lastig om een heel brood op te eten terwijl het nog vers is. Bewaren is echter een verloren zaak, omdat het niet lang duurt voordat het uitdroogt. Het verliest vocht door een proces dat zetmeelretrogradatie wordt genoemd . Tijdens dit proces wordt de kruim steviger en verliest het zijn elasticiteit , waardoor het brood droog wordt en begint te verkruimelen .

Hoe maak je hard, oud brood zacht en knapperig?

Dus, wat doe je met brood dat plotseling keihard is geworden? Er is een heel simpele truc om het snel zachter te maken.