2. Gedroogde en gerookte voedingsmiddelen
Nitraten en nitrieten werken als conserveermiddelen, voorkomen bederf en geven kleur aan vlees. Tijdens het koken worden nitrieten en nitraten omgezet in bijproducten, bekend als N-nitrosoverbindingen, waaronder nitrosaminen en nitrosamiden.
N-nitrosoverbindingen worden in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker. Vermijd bewerkt vlees zoals spek, worstjes, hotdogs, pepperoni, prosciutto, gedroogd rundvlees en salami.
3. Gekweekte vis
Volgens Food and Water Watch bevatten kweekvissen hogere concentraties chemische verontreinigingen dan wilde vis, waaronder PCB’s, waarvan bewezen is dat ze kankerverwekkend zijn. Overbevolking in viskwekerijen maakt vissen vatbaarder voor ziekten, waardoor de behoefte aan antibiotica toeneemt. Ze zijn ook vatbaarder voor zeeluis en worden daarom routinematig behandeld met pesticiden.
4. Gegrild vlees
Polycyclische aromatische koolwaterstoffen, of PAK’s, ontstaan bij specifieke verbrandingsprocessen, zoals bij kolen of hout. Een ander probleem ontstaat wanneer vet van vlees op een vuur druipt, wat een opvlamming en rookontwikkeling veroorzaakt; hierdoor hechten PAK’s zich aan het voedsel dat u kookt, waardoor de kans op blootstelling aan kankerverwekkende stoffen toeneemt.
5. Gehydrogeneerde oliën
Gehydrogeneerde oliën, algemeen bekend als transvetten, zijn een industrieel product. Deze oliën hebben een chemische structuur die is aangepast om te voorkomen dat het product ranzig wordt en zo de houdbaarheid te verlengen.
Transvetten veroorzaken een overactieve werking van het immuunsysteem en ontstekingen en zijn in verband gebracht met hart- en vaatziekten, beroertes en diabetes, naast andere chronische aandoeningen. Chemicaliën worden niet alleen gebruikt om de olie uit de bron te halen, maar ook om de geur te maskeren en de smaak te veranderen.
6. Magnetronpopcorn
Deze zakken zijn bekleed met perfluoroalkylverbindingen, perfluoroctaanzuur (PFOA) en perfluoroctaansulfonaat (PFOS) om te voorkomen dat olie door de verpakking heen sijpelt. Bij verhitting sijpelen deze chemicaliën in de popcorn en verschijnen ze als bloedverontreinigende stoffen wanneer ze worden geconsumeerd.
PFOA wordt in verband gebracht met kanker in dierlijke organen (rattenlever, alvleesklier, testikels en borstklieren) en met een toename van prostaatkanker onder arbeiders die in PFOA-fabrieken werken.
7. Niet-biologische groenten en fruit
Pesticiden, herbiciden en ggo-zaden worden gebruikt in conventioneel geteelde gewassen; met name pesticiden worden in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker. Voor meer informatie over de gevaren van het eten van conventioneel geteeld voedsel, zie EWG’s “Shopper’s Guide to Pesticides in Produce” uit 2015.
8. Bewerkte voedingsmiddelen
Gedroogd vlees is rijk aan nitrieten en nitraten, conserveermiddelen die in grote hoeveelheden het risico op maag- en andere kanker kunnen verhogen. Bewerkte voedingsmiddelen bevatten ook veel wit meel, suikers, oliën, kleurstoffen, smaakstoffen en andere gevaarlijke toevoegingen.
9. Geraffineerde suikers
Suiker wordt in verband gebracht met diverse problemen, waaronder een ongezond vetgehalte in het bloed, een laag HDL-gehalte, een verhoogd risico op hart- en vaatziekten, hogere triglyceridenwaarden in het bloed, obesitas, immunosuppressie, artritis en vele andere problemen. Can:cer-cellen gedijen ook goed op suiker.
10. Frisdranken/Sportdranken
Het drinken van frisdrank of sportdranken levert weinig tot geen voedingswaarde op. Deze dranken bevatten fructose-glucosestroop, suiker, kleurstoffen, gebromeerde plantaardige olie (een vlamvertrager) en aspartaam, wat in verband is gebracht met een hoger risico op kanker.
