Ingrediënten:
1 rijpe banaan
, 2 eieren,
1/2 kopje havervlokken
, 1/2 theelepel bakpoeder, 1/2 theelepel vanille-extract , snufje zout. Stap-voor-stap instructies voor het maken van haverpannenkoeken zonder bloem met vanille.

1: Bereid het beslag.
Doe de rijpe banaan, eieren, havermout, bakpoeder, vanille-extract en zout in een blender.
Mix op hoge snelheid gedurende ongeveer 30 seconden, tot een glad en licht dik mengsel.
2: Laat het beslag even rusten.Laat het beslag 2-3 minuten rusten terwijl de pan opwarmt. Hierdoor kunnen de havermoutdeeltjes het vocht absorberen en het mengsel iets indikken.
Stap 3: Verwarm de pan.
Zet een antiaanbakpan of bakplaat op middelhoog vuur.
Vet het oppervlak licht in met een paar druppels olie of boter , indien nodig, en verdeel dit gelijkmatig met een keukenpapiertje.
Stap 4: Giet en vorm.
Giet kleine rondjes beslag in de hete pan. Ik gebruik meestal 2 eetlepels per pannenkoek, zodat ik ze makkelijk kan omdraaien.
Gebruik de achterkant van een lepel om het beslag voorzichtig tot een rondje te vormen, indien nodig.
Stap 5: Bak en keer om.
Bak de pannenkoeken ongeveer 2-3 minuten aan één kant. Je ziet bubbels ontstaan en de randjes zijn gaar.
Draai ze voorzichtig om en bak ze nog 2 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Stap 6: Serveer en geniet.
Serveer warm met garnering zoals vers fruit, ahornsiroop , pindakaas of een klodder yoghurt.