Bereidingswijze
Stap 1: Bereid het deeg voor
- Verwarm de oven voor op 180°C (heteluchtoven) .
- Rol het zanddeeg uit en snijd er met een koekjesvormpje schijfjes uit .
- Bekleed de muffin- of minitaartvormpjes met het deeg.
- Prik de bodem lichtjes in met een vork om te voorkomen dat de bodem opzwelt.
Stap 2: Het spek bakken
- Bak het spek in een pan zonder olie gedurende 5 minuten.
- Laat ze uitlekken op absorberend papier om overtollig vet te verwijderen.
Stap 3: Bereid de quichevulling voor
- Klop de eieren met de room en de melk in een kom los .
- Voeg de nootmuskaat , peper en eventueel de geraspte Emmentaler kaas toe .
- Meng totdat er een homogeen mengsel ontstaat .
Stap 4: De mini-quiches samenstellen
- Leg de stukjes spek op de deegbodems .
- Giet het quichebeslag erover. Niet te vol doen om overlopen tijdens het bakken te voorkomen.
Stap 5: Koken
- Bak de mini-quiches gedurende 20 tot 25 minuten .
- Ze moeten goudbruin, bol en een beetje wiebelig in het midden zijn.
- Laat het iets afkoelen voordat u het voorzichtig uit de vorm haalt .
Tips & Variaties
Handige tip
Gebruik siliconenvormen, zodat u het deeg gemakkelijk uit de vorm kunt halen, zelfs als het dun is.
Lichte variant
Vervang het spek door:
- Hamblokjes met verlaagd vetgehalte
- Geroosterde groenten ( prei, courgettes, champignons)
Voor een nog heerlijkere smaak kunt u ook verse kruiden (bieslook, basilicum) aan het quichemengsel toevoegen.
Presentatietips
Serveer deze miniquiches warm, met een knapperige groene salade of een assortiment rauwe groenten voor een fris en kleurrijk voorgerecht. Ze blijven 48 uur goed in de koelkast en kunnen een paar minuten in de oven worden opgewarmd om hun knapperigheid te herstellen.
