Ingrediënten:
2 kopjes (ongeveer 500 g) naturel Griekse yoghurt
3 middelgrote eieren
½ kopje (ongeveer 60 g) maizena
Zoetstof (erythritol, honing of andere, in wisselende hoeveelheden)
3 druppels natuurlijk vanille-extract
Methode:
Meng in een grote kom alle vloeibare ingrediënten: Griekse yoghurt , eieren, zoetstof en vanille. Mix met de hand of met een elektrische mixer tot een glad en homogeen mengsel.
Roer voorzichtig de gezeefde maizena erdoor om klontjes te voorkomen.
Bekleed een taartvorm met een diameter van 18-20 cm met licht ingevet of bevochtigd bakpapier om een goede hechting te garanderen.
Giet het beslag in de vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 50 minuten, tot de bovenkant licht goudbruin is.
Laat de cake na het bakken minstens 30 minuten afkoelen voordat u hem uit de vorm haalt en serveert.
Tip:
Voor een romigere variant kun je een deel van de yoghurt vervangen door magere ricotta.
De taart kan geserveerd worden met vers fruit, frambozencompote of een snufje kaneel.
Het kan 2 tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaard worden.
