💡Praktische tip
: Bereid je geïmproviseerde au bain-marie voor: plaats de pan met eieren op een andere pan met een beetje kokend water. Zachtjes verwarmen = geen risico op overkoken!
🔄Ingrediënt om te vervangen:
Geen crème fraîche? Vervang het door 30 gram mascarpone-achtige roomkaas: nog fluweelzachter.
🔥Kooktip:
Werk altijd op zeer laag vuur en neem gerust 2-3 keer de pan van het vuur; de eieren garen door de restwarmte verder en blijven ultrazacht.
