Begin met het verkruimelen van de koekjes in een keukenmachine of doe ze in een diepvrieszak en verkruimel ze met een deegroller. Je krijgt fijne, gelijkmatige kruimels.
Smelt de witte chocolade au bain-marie of in de magnetron, pas op dat de chocolade niet verbrandt. Laat de chocolade, zodra deze gesmolten is, iets afkoelen.
Meng in een grote kom de roomkaas, suiker, vanille-extract en gesmolten boter. Klop tot een glad en romig mengsel.
Voeg de koekkruimels toe aan het roomkaasmengsel en spatel er voorzichtig de gesmolten witte chocolade doorheen.
Plet de frambozen lichtjes, zodat het sap eruit komt, en voeg ze toe aan het mengsel. Zorg ervoor dat u ze niet te veel plet, want dan blijven er nog wat stukjes heel.
Vorm met je handen balletjes ter grootte van een walnoot van het deeg. Als het deeg te plakkerig is, leg het dan 30 minuten in de koelkast voordat je de balletjes vormt.
Rol elk balletje door geraspte witte chocolade voor een delicate en smakelijke coating.
Leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze minimaal 1 uur in de koelkast rusten, zodat de balletjes iets harder worden en structuur krijgen.
Serveer- en bewaartips: Deze cheesecakeballetjes met witte chocolade en frambozen zijn perfect als petitfours of als individueel dessert. Ze kunnen worden gepresenteerd op een mooie schaal of gedecoreerd bord om een elegante touch toe te voegen aan uw bijeenkomsten.
Bewaar ze 2 tot 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze ook ongeveer een maand invriezen. Haal ze 30 minuten voor het serveren uit de vriezer om hun romige, smeltende textuur te herstellen.
Ik hoop dat dit voor je werkt! Het is een uniek en plagiaatvrij recept, klaar om te delen of te printen. Laat het me weten als je aanpassingen wilt maken.
