Methode
1. Activeer de gist.
Meng warme melk met 1 eetlepel suiker in een kommetje. Strooi de gist erbij, roer voorzichtig en laat 5 tot 10 minuten rijzen tot het mengsel schuimig is.
2. Bereid het deeg.
Doe in een grote kom:
• Het gistmengsel
• Het ei, de resterende suiker, het zout, de bloem en de boter.
Kneed het deeg tot het soepel is. Voeg indien nodig bloem toe (1 eetlepel per keer) als het te plakkerig is.
3. Kneed
het deeg met de hand op een met bloem bestoven werkblad (of gebruik een standmixer met deeghaak) gedurende 8 tot 10 minuten, totdat het glad en elastisch is.
Doe het deeg in een ingevette kom, dek het af en laat het 1 uur rijzen, of tot het in volume is verdubbeld.
4. Vorm de donuts.
Laat het deeg rijzen en rol het uit tot een dikte van ongeveer 1,5 cm.
Steek er cirkels uit met een ronde uitsteekvorm van 7 tot 8 cm.
Gebruik een kleinere uitsteekvorm (± 2 cm) voor het midden.
Leg de donuts op bakpapier en laat ze nog 30 minuten rijzen.
5. Frituren:
Verhit 5 cm olie in een diepe koekenpan tot 175 °C.
Frituur de donuts in porties 1 à 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn.
Laat ze uitlekken op keukenpapier of een rooster.
6. Afwerking:
Rol de warme donuts direct door kristalsuiker, doop ze in glazuur of bedek ze met gesmolten chocolade.
Ze zijn het lekkerst als ze koud geserveerd worden.
