▪️Sap van 1 1/2 citroen + een beetje rasp 🍋
▪️10 el extra vierge olijfolie
▪️2 tl gedroogde oregano (plus een beetje voor de afwerking)
▪️1/2 tl Dijonmosterd
▪️1 grote teen knoflook, fijngehakt of geraspt 🧄
▪️Zeezout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
1️⃣Kook de pasta in ruim gezouten water al dente. Giet af en spoel grondig af onder koud water om het kookproces te stoppen en laat afkoelen.
2️⃣Maak ondertussen de dressing in een grote kom: meng de olijfolie, citroensap, mosterd, knoflook, oregano, zout en peper. Breng op smaak – het moet lekker citroenachtig en pittig zijn.
3️⃣Hak de groenten, kruiden en feta fijn. Je kunt de peterselie- en dillestengels fijnhakken, maar bewaar de muntstengels voor een geurige kruidenthee later! 🌿☕
4️⃣Voeg de afgekoelde pasta toe aan de slakom en schep om met de dressing. Dit zal de pasta verder afkoelen.
5️⃣Roer de groenten, kruiden en olijven erdoor en schep voorzichtig om. Voeg tot slot de feta toe en schep lichtjes om te voorkomen dat deze geplet wordt.
6️⃣Bestrooi met een beetje gedroogde oregano voor de finishing touch.
💡Tip: Serveer deze salade vers met een scheutje olijfolie en een kneepje extra citroen. Perfect voor een picknick, barbecue of lichte, zonnige maaltijd.🌞🇬🇷